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【屏東小吃大前輩4】南漂76年的民族夜市早鳥美食 黑白切、肉圓、炒米粉「上讚」齊全通包
發佈時間2022.11.06 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:44 臺北時間
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屏東市區的民族路夜市，其實沒有那麼「夜」。有不少攤商、小吃即使沒有透早開賣，也是下午就開始營業。27號攤位的「上讚肉圓大腸粉腸」，就屬於夜市中的早鳥。
現在經營上讚的第二代老闆徐明宏說，他們其實是北部人，父親那一代南漂後，在屏東落地生根，還成為了許多人口中「從小吃到大」的記憶。不過他們家的肉圓混合南北血統，因為選用米漿而非粉漿製作外皮；烹調方式採用先蒸後炸；內餡僅用豬後腿肉塊而不添加其他筍、菇配料；醬料也帶著點甜香，別於屏東肉圓醬汁的重鹹，由此可判斷這款肉圓是混血兒無誤！