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【台灣名店】曾做垮4家店 他靠自助烤半價和牛東山再起 路易奇餐飲集團
發佈時間2023.02.24 05:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:45 臺北時間
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- 繪圖｜于子薇
廚師出身的武俊傑，曾因7分熟戰斧豬排一炮而紅，連開4家店，還代表台灣赴日參加國際料理大賽拿到金牌。但成功來得快去得也快，餐廳陸續倒光，慘賠800萬元。一度喪失信心的他，反省後捲土重來，以高CP值和牛燒肉店打響名號。如今旗下共4個品牌、9家店，年營收近2億元。
武俊傑國中時曾走偏加入幫派，被爸媽送到美國當小留學生。他在美國大一就念了5年，因為一塊牛排意外開啟料理之路。曾經的街頭混混靠廚藝及靈活頭腦在餐飲界闖蕩，迷失過又找回初衷的他，要當最反骨的老闆。
位在市民大道的路易奇電力公司，隱密的門面跟店名一樣讓人摸不著頭緒，完全看不出這是一家燒肉店。平日晚上7點不到，餐廳已經接近客滿，都是早早就預約訂位、愛吃肉的年輕饕客。
廚師出身的老闆武俊傑也很年輕，西裝外套配的是窄管七分褲，堅決不穿襪，他說要保有屁孩模樣。「我喜歡吃肉，所以我開的餐廳都是以肉為主。」31坪大的餐廳裡，沒有什麼裝潢，天花板管線外露、餐桌也比一般餐廳小。餐廳採自助式不收服務費，「我就是在這種環境把最好的東西丟給你，就看你要不要。」他說話也帶有屁孩調調。