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有一種餓叫奶奶怕你餓!印度主廚甘地領軍 台中「BAA Veg Indian Cuisine印度蔬食」開啟咖哩新世界
發佈時間
2023.02.18 05:57 臺北時間
更新時間
2023.09.12 20:45 臺北時間
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「BAA Veg Indian Cuisine印度蔬食」其中一道招牌咖哩,光看還真猜不到上面偽裝成肉排的食材究竟為何?
文
楊欣樺
攝影
鄭祺耀
咖哩
印度料理
餐廳
印度
台中
台中「BAA Veg Indian Cuisine印度蔬食」老闆兼主廚Gandhi Chirag(甘地奇拉格)是印度人,出生即茹素,好手藝傳承自奶奶,因此特別以家鄉印度西部古吉拉特邦語的奶奶命名,他說:「開店就想呈現奶奶在家裡會做的料理,讓台灣的朋友們也能嘗嘗。」另一位老闆李鈺翔補充說道:「甘地非常熱衷做菜,開店前就很喜歡做菜給朋友吃,我們常笑說這是一家『奶奶怕你餓』的店。」
3位老闆李鈺翔(左起)、Gandhi Chirag、趙文榮各司其職,還當起小農,種植餐廳所需的部分蔬菜。
「烏杜皮桑巴-燉蔬菜湯咖哩」融進各種蔬菜甜味,尾韻拉起葫蘆巴籽的苦甘。(270元/份)
擀棍、小巧的檯子是主廚Gandhi Chirag特別從印度帶回來的。
用印度全麥麵粉揉製的「烤麥餅」(Roti),不經過發酵,上桌前得先一個一個用火烘烤至膨起。
「烤麥餅(Roti)」紮實帶麥香,可選擇原味或塗上酥油。(60元/份)
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