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【試吃筆記】「華漾DIM SUM」進駐大直忠泰樂生活！點心櫥窗近看職人工藝　新菜「牽絲狗骨頭」罪惡也要吃

發佈時間2023.05.15 11:57 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:46 臺北時間

邁入20年的港點餐飲品牌「華漾 DIM SUM」進駐大直「NOKE 忠泰樂生活」商場。
文
攝影
忠泰集團旗下首間百貨商場「NOKE 忠泰樂生活」進駐大直，是全台第一座結合藝術展覽、當代設計、時尚選品、滑冰場以及多家美食於一體的商場。其中華泰大飯店集團旗下、成立20年的精緻港點品牌「華漾 DIM SUM」也在5樓以全新型態登場，讓粉絲們能有和過往不同的用餐體驗。
華漾DIM SUM忠泰店主打「用心看得見」，特別設置「點心櫥窗」，饕客可以親眼看見點心師傅以職人手藝現點現包，輕桿薄透麵皮，細膩手法包裹餡料，安心品嘗當日現做的新鮮港點。
透過「華漾 DIM SUM 忠泰店」的「點心櫥窗」，可以見到點心師傅們展示職人手藝。
除了點心櫥窗，華漾 DIM SUM 忠泰店更以蒸籠的「煙」為發想，讓行雲流水的線條，流淌於空間中。
帶韓系色調的空間，也打破了對於港點餐廳的既定印象。
餐點方面，華泰大飯店集團中餐品牌廚藝總監黃傳明，以自身30年深厚資歷親自監督選材、研發把關每一道餐點，確保每位顧客都能享用最高品質港點；例如主廚推薦必嘗的「臘味蘿蔔糕」，為了讓客人能夠感受蘿蔔的香氣，別於常見的蘿蔔絲，改為每日手工將蘿蔔切塊，搭配臘肉與蝦米炒香，最後加入在來米漿蒸熟而成，不沾醬就夠味。
吃港點不可錯過的「臘味蘿蔔糕」別於一般製法，香氣飽滿。（138元／份）（華漾 DIM SUM提供）
討喜可愛的「紫米珍珠丸」軟糯彈牙，以蝦和豬肉包入內餡。（148元／份）
王牌商品「水晶鮮蝦餃」則是經過主廚嘗試20多次不同餡皮比例的精華之作，用僅5克重的超薄餃皮，包裹重達30克的飽滿內餡，一口咬下，真是多汁飽滿又彈牙，蝦控絕對必點。
「水晶鮮蝦餃」包裹的是市面常見餡料的2倍重，滿足度超高。（168元／份）（華漾 DIM SUM提供）
製程繁複，很考驗師傅港點製作與烹飪火候功力的「蘿蔔千層酥」。（168元／份）（華漾 DIM SUM提供）
「春風得意腸」以越南米網包覆內餡，外層酥脆內在綿密濕潤。（178元／份）
酥香脆集大成的「喼汁魚香」，涮嘴到令人想打包回家配酒。（280元／份）
港點基本款「蜜汁叉燒酥」外皮酥鬆，蜜汁叉燒可口香甜。（118元／份）
新店少不了新菜色，華漾DIM SUM廚藝團隊同步推出兩道全新特色港點，「花枝豆苗餃」以花枝打成漿並混合蝦餃餡，再經過多次摔打，使餡料口感飽滿扎實富有彈性，最後拌入小豆苗，讓整體味道更加鮮美有層次；大人小孩都愛的「起士棗泥狗骨頭」不僅外觀討喜逗趣，酥炸吐司包裹棗泥與牽絲起士，香酥濃郁讓我只好暫時先把熱量拋諸腦後。
看起來樸實無華的「花枝豆苗餃」實則吃起來鮮美富層次。（158元／份）
創新港點「起士棗泥狗骨頭」炸至不油不膩，酥脆吐司外層加上內在牽絲鹹甜起司超罪惡。（138元／份）

華漾DIM SUM忠泰店

  • 地址：台北市中山區樂群三路200號5樓（NOKE忠泰樂生活）
  • 電話：02-8501-5989
  • 營業時間：週一～五11：00～14：30、17：00～21：00，週六、日11：00～15：30、17：00～21：00。
  • 官網：www.hwayoung.com
  • 線上訂位：https://reurl.cc/qk6r1n

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