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《酒誌》超個人主義的獨立威士忌！比利時威富酒廠AUGUST 17th單一麥芽威士忌
發佈時間2023.12.21 17:51 臺北時間
更新時間2023.12.21 19:31 臺北時間
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獨立製錶師品牌，是鐘錶市場當前最勢不可擋的趨勢之一；那麼在威士忌產業，是否也有所謂「獨立釀酒師」或「獨立酒廠」呢？當然，最近進入台灣市場的比利時威富酒廠（Wave Distil）所製作的單一麥芽威士忌品牌AUGUST 17th，就是一個例子。
這個品牌以酒廠創辦人兼首席釀酒師Thierry Van Renterghem的自我為中心，不遵循前人道路，不按牌理出牌，就連威士忌品牌的命名也都充滿個人色彩。在喝遍傳統酒廠的產品之後，試試這種小型品牌，換換口味，非常有趣。
第一次聽聞比利時單一麥芽威士忌品牌AUGUST 17th時，就在猜想其名字的含意。「8月17日」？難道是某個威士忌界偉人的生日嗎？結果在得知答案時，不禁啞然失笑。原來，8月17日，是首席釀酒師Thierry Van Renterghem跌斷腿的日子。
居然有人會拿自己受傷的日子來做為威士忌品牌的命名？還有比這個更任性的嗎？而這就是獨立製酒（或獨立製錶）的有趣之處啊！
原來，首席釀酒師Thierry Van Renterghem原本是一個備受矚目的職業足球運動員，不過在一場友誼賽中，遭遇到嚴重的意外，不得不結束他的職業足球生涯。他開始學習製酒，前往法國干邑區拜師學藝，然後於2010年時創建了「威富酒廠」（Wave Distil），先從精品級伏特加開始做起，結果大受好評，甚至在國際比賽中獲得了許多獎牌。於是，他決定拓展出更完整的產品系列，製作威士忌、琴酒與蘭姆酒。而其中的威士忌品牌，將之命名為AUGUST 17th（8月17日），正是自己在比賽中受傷，人生面臨最重要轉折點的日子。
AUGUST 17th單一麥芽威士忌相較於蘇格蘭傳統威士忌，也很有個人特色。比如說其蒸餾器採用「夏朗德壺式蒸餾器」（Charentais Distillation），這是用來製作法國干邑的蒸餾器，有一個形狀非常獨特的鍋爐，形狀像洋蔥頭，容量只有2,000公升，採用純手工兩次蒸餾，只取最精華的酒心。而細長的天鵝頸可以確保酒液擁有最好的細緻度，精確提取酒款所需的精華。此外，生產和裝瓶區也配備了最現代化的設備，確保每一瓶酒都經過精心的加工和專屬的手工包裝。
而這次引進台灣的Rare Cask Edition珍藏單桶系列，是Thierry Van Renterghem以兩至三階段過桶工藝釀造而成。其第一階段熟成先以3年、5年或7年，分別陳釀於橡木桶或曾釀造過波特酒和干邑的橡木桶之中；第二、三階段的收尾，則分別過桶熟成於義大利瑪莎拉酒桶（Marsala）、法國甜白酒蒙巴季亞克酒桶（Monbazillac）、西班牙雪莉酒Oloroso酒桶、或是法國波爾多甜白酒蘇玳酒桶（Sauternes）等等。
而有趣的是，此系列也有用到蘇格蘭威士忌桶與美國波本桶，而且還直接「指名道姓」，寫明是艾雷島酒廠拉弗格10年（Laphroaig）桶，與美國傑克丹尼（Jack Daniel）田納西威士忌桶。這種把同性質的競爭品牌之名，冠在自己酒款之上的作法，在酒界也是少有啊！
August 17th Single Malt Whisky Rare Cask Edition 珍藏單桶系列 W.09
以艾雷島拉弗格桶二次熟成，將陳放於橡木桶3年的酒液，於陳放過艾雷島拉弗格10年威士忌的酒桶中，再熟成 2 年，堆疊出多層次的香氣與風味。酒精度 60%，裝瓶數 235 瓶，建議售價NT$3,988。
August 17th Single Malt Whisky Rare Cask Edition 珍藏單桶系列 W.11
採用JACK DANIEL’S 傑克丹尼酒桶二次熟成，將陳放於波特酒 / 干邑白蘭地桶 7 年的酒液，於特選傑克丹尼田納西威士忌桶中再熟成2年，堆疊出多層次的香氣與風味。酒精度 50%，裝瓶數301瓶，建議售價約NT$4,388。
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