財經理財
【內湖人的老廚房番外篇】老餐館推年菜是應老鄰居拜拜需求 2小菜只有內行人才知 大湖餐館專訪
發佈時間2024.01.06 05:58 臺北時間
更新時間2024.01.06 05:59 臺北時間
已複製連結
三十多年台北內湖在地老字號—大湖餐館，以家常下飯菜聞名。每到快過年前夕也都會推出訂購年菜，料理雖說以圍爐為主，老闆王文志卻也透露：「當初會開辦年菜訂購，是應老鄰居要求，菜色澎派外，最主要方便他們拜拜。」
過年祭拜神明與祖先的菜色裡一定要有三牲，而所謂三牲就是要有表示諸事順利的「豬肉一塊」、代表家庭團圓的「全雞」、意喻年年有餘的「全魚」。在大湖餐館年菜的菜單裡，即分別為「紅燒圓滿蹄」「歡喜滿全雞」「糖醋脆黃魚」。除了這3道主角外，還會有佛跳牆、藥膳鮮蝦、五更腸旺、和一道鍋品。
對了，大湖餐館還有2道內行人才會知道的小菜，那就是自製的泡菜和醃蘿蔔，2小菜很刺激食欲、風味爽口。一般來店吃飯的人通常不知道有2道開胃小菜、店員也不會特別講，反而是老鄰居、老客人會上門買個幾罐回去。