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老蘿蔔乾躍升主角！The One推飲食地景新概念 老蘿蔔乾奶油抹醬配軟法優雅新吃法
發佈時間2024.12.08 07:47 臺北時間
更新時間2024.12.08 07:47 臺北時間
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以東方人文美學為旨的生活風格品牌「The One」，過去經常以生活裡的五感六覺為靈感，貫徹從產地到餐桌理念，將在地美食轉化為一場場的風味之旅。今年冬天，The One以「飲食地景」為主軸，將經常在菜肴中擔任配角的老蘿蔔乾提拔為主角，開啟充滿韻味的美食之旅。
人文生活風格品牌「The One」，新一季菜單從「飲食地景」概念出發，將不同地區、年份的老蘿蔔乾，透過不同的料理手法，以「老蘿蔔乾奶油」「三年蘿蔔乾雞湯」與「老蘿蔔乾鹹蛋糕」等多道佳餚拼湊成台灣蘿蔔乾風味地圖。
冬日裡，將採收後吃不完的蘿蔔推去曬日光浴，是台灣農村飲食文化的縮影一隅，展現出農民對於食材的珍惜與智慧。一年、兩年甚至十餘年，老菜脯如同起士般，越陳越香濃，The One團隊將不同年份的蘿蔔乾發揮所長，除了尋常餐桌上見得到的煎蛋、雞湯，讓蘿蔔乾延展出更多可能性。
新菜單由全台第一位取得義大利慢食大學碩士的徐仲；與連續三年榮獲綠星徽章的EMBERS的主廚郭庭瑋（Wes）一同指導設計。「一道料理應該要讓吃的人在餐盤裡找到共鳴。」Wes如此說道，希望饕客能細細品味每一道料理背後的文化意涵與在地故事。