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【呷好過年】不必料理直接嗑 吃年糕就是這麼簡單
發佈時間2017.01.20 08:05 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:23 臺北時間
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年糕是過年必備美味，有了年糕才有年味，一般吃年糕，多是以煎或炸的方式食用，但是這款「桂花年糕」卻是直接吃，就像過年吃零食一樣簡單。
位在宜蘭只做宅配的「白鵝山腳吳師傅烘焙工坊」，師傅吳秉庠本是台北知名老店「普一食品」的廠長，任職30年，他回憶進普一所學的第一件事，就是做「桂花年糕」。
普一結束營業後，吳師傅回到宜蘭家鄉，自創「白鵝山腳」，延續已經吃不到的「桂花年糕」這個令人懷念的味道，5年來有不少老客人專程前來回味。
桂花年糕和傳統年糕作法不同，將糯米粉與糖混合後，放入蒸籠蒸熟，最重要的就是甫出籠的高溫糯米，必須用雙手在空中又甩又拉，甩出糯米糰中的空氣，讓口感變得比較紮實，接下來將糯米切成小塊，像製作中式糕餅的手法，先擀平再捲起又壓平，最後鋪上桂花醬，年糕好不好吃，就靠這雙充滿經驗之手。