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【熱甜點】肉桂卷三兄弟 掀起糖霜風暴
發佈時間2018.03.28 14:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
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5年前，大家正著迷美如工藝的法式甜點時，主打美式的「Miss V Bakery」在台北赤峰街巷內異軍突起，在美國出生的老闆黃于玲（Virginia）與小學同學Veronica一同創業，以肉桂卷、蘋果派、瑪芬等樸實的熱甜點吸引一票追隨者，如今更在敦化北路開了二店。
光是肉桂卷（cinnamon roll），美國和北歐的風格就大不相同，北歐的口感酥脆，香料馥郁，會灑上珍珠糖，美國的則是較軟胖鬆綿，抹上糖霜。許多台灣人聞肉桂味色變，但偏偏遇到他們家就愛上。
黃于玲笑說：「當初我們想推出肉桂卷時，就考量到大家的接受度，所以不會選擇像美國一樣那麼辛辣。」他們到迪化街中藥行挨家挨戶的試，最後挑中二種肉桂粉來調和，一辛辣、一香甜，均由整塊桂皮磨成粉，光是調整比例就花了近半年的時間，做出來的肉桂卷香氣不嗆，特別優雅輕柔。
而肉桂卷另一大特點是麵包體，她們以全蛋黃製作，油脂豐厚，經過加熱後，表皮香脆，撕開來質地綿細，口感更像糕點。你可以選擇原味，也可以效法美國人淋上糖霜或抹上奶油乳酪，體驗最道地的搭配。