【熱甜點】肉桂卷三兄弟　掀起糖霜風暴

光是肉桂卷（cinnamon roll），美國和北歐的風格就大不相同，北歐的口感酥脆，香料馥郁，會灑上珍珠糖，美國的則是較軟胖鬆綿，抹上糖霜。許多台灣人聞肉桂味色變，但偏偏遇到他們家就愛上。

黃于玲笑說：「當初我們想推出肉桂卷時，就考量到大家的接受度，所以不會選擇像美國一樣那麼辛辣。」他們到迪化街中藥行挨家挨戶的試，最後挑中二種肉桂粉來調和，一辛辣、一香甜，均由整塊桂皮磨成粉，光是調整比例就花了近半年的時間，做出來的肉桂卷香氣不嗆，特別優雅輕柔。

而肉桂卷另一大特點是麵包體，她們以全蛋黃製作，油脂豐厚，經過加熱後，表皮香脆，撕開來質地綿細，口感更像糕點。你可以選擇原味，也可以效法美國人淋上糖霜或抹上奶油乳酪，體驗最道地的搭配。

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