美食旅遊
當地人都推薦 潮州必吃極品小黃牛
發佈時間2019.05.27 16:49 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:28 臺北時間
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廣東潮州的美食一向迷人，尤其是潮州火鍋，近幾年非常盛行，潮州火鍋以牛肉為主，湯頭也是以牛骨熬煮，配上放養的小黃牛，價格很平實，是來潮州必吃的美食。
廣東潮州街頭隨處可見牛肉火鍋店，其中「潮州阿彬牛肉」是在地人相當推薦的火鍋店，目前已有3家分店。
一進門就可以看到師傅們以手工的方式刀切牛肉，由於是冷藏肉，無法以機器取代，據店長林東說：「每一片肉都必須切成0.2公分的薄度，涮過後才會又嫩又可口。
湯頭剛端上桌，略呈黃色，先喝一口湯即品嘗原味，以牛骨、南薑、蔬菜及蒜頭熬煮6小時而成，入口非常清爽，帶點鮮甜味，很適合搭配牛肉。由於潮州本身不產牛，這裡選用草原地區的放牧小黃牛，牛在充足的運動之下，肉質也特別有韌性。