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前進亞洲50 台灣主廚拚搏記
發佈時間2019.06.13 18:26 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:29 臺北時間
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2019年「亞洲50最佳餐廳」公布，蟬聯4年的冠軍曼谷「Gaggan」終於退位，由去年第5的新加坡「Odette」晉級勇奪第一。而對於到現場採訪的我們來說，最開心的莫過於是聽到「台灣」被點名4次。
台中的「JL Studio」拿下今年的「最值得關注獎」，而台灣排行最高餐廳則是「MUME 」，從去年第18躍升至第7，這也是第一次有台灣餐廳進入亞洲前十名的榜單。更多台灣優秀主廚的心聲，請看影片「前進亞洲50 台灣主廚拚搏記」。
在Gaggan宣布即將歇業的消息之後，許多人都在預測冠軍有可能換人做。果然在今年退居第二，由新加坡米其林二星餐廳Odette拔得頭籌，主廚Julien Royer曾來台多次，與「態芮」、「樂沐」皆合作過餐會，他上台時表示沒有預期會有此佳績，特別感謝團隊，並感性地哽咽提到陪伴他13年一路走來的妻子。曾任他副手的態芮主廚何順凱在台下也跟著紅了眼眶。
位於新加坡國家美術館的Odette呈獻充滿亞洲風味的現代法國料理，主廚Julien 以啟發他料理之路的外婆為名，餐廳於2017年獲得亞洲最佳新餐廳獎，其後更以第28名的成績首次入選「世界50最佳餐廳」。如今拿下亞洲第一，更令人期待他今年在世界50最佳餐廳的名次。