美食旅遊
「八拾捌茶輪番所」用思念父親的心情 烘製沖泡每碗好茶
發佈時間2019.05.20 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:29 臺北時間
已複製連結
車水馬龍、繁華忙碌的台北市區，其實零星點綴不少保留日式風情的老屋，我在都會角落仔細尋訪，方知老屋早已脫胎換骨，古人愛的琴棋書畫詩酒茶，在這裡都成了主角，就連美食也穩居一席之地，老屋默默散發的萬丈風華，比摩登高樓還不可忽視。
在西門町中華路與長沙街口旁，是日治時期全台最大日式佛寺「西本願寺」 的遺址，一旁有間鬧中取靜的「八拾捌茶輪番所」，曾是總住持的住處。拉開嘎嘎作響的木門，主人周潔鈴親切詢問我想喝什麼，我興奮東張西望，迫不及待地欣賞這整間充滿濃濃日式風情的茶館。脫了鞋，踩上榻榻米的坐墊區，柔和光影和窗外綠意，令我不自覺放鬆下來，獨自找個角落泡茶，心情忽然變得平靜。
周潔鈴是味覺敏銳的烘茶師，不只賣茶，也樂於與人分享如何泡出好茶。翻開菜單，可選擇有別於傳統的碗泡、蓋杯泡，不過最吸引我的是「雙人銅烤銀茶」。周潔鈴說，台灣濕氣重，再好的茶葉，放久也會受潮，她回溯古人喝茶的歷史，改良從前烘茶的方式，以銀器透過炭燒文火，適度烘烤茶葉，去除水氣，回復原本滋味，我一聞烤過的茶葉香，已和剛倒出來的全然不同。