美食旅遊
南非紅酒竟有咖啡香 與摩卡排骨一拍即合
發佈時間2019.05.30 16:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:29 臺北時間
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「珍寶海鮮」雖然主打高檔海鮮，但星馬特色的肉料理也頗精彩，以潮、汕、粵菜為基底，融入南洋元素，例如用咖啡、可可粉醃豬排的「摩卡排骨」，還有以蜂蜜黑胡椒醃漬的「蜜椒羊排」都頗有融合精神，當成好酒試金石再適合不過了。
佐餐時，我不愛單寧感太重的紅酒，總覺得澀感會影響味覺，還好外場主任Shun擅長餐酒搭配，推薦的兩款紅酒都頗柔順討喜，有趣的是，搭配摩卡排骨的「柏金漢酒廠 摩卡爪哇 梅洛」正好帶有咖啡豆和黑巧克力般的香氣，與咖啡醬汁相得益彰；羊排的蜜汁則與果香華麗飽滿的「多利士酒廠 特選 星空」相互呼應，適度的單寧和胡椒般的香料尾韻讓肉味更顯層次。
同樣是必吃的星馬菜，把麥片和奶粉入鍋炒得甜甜香香的「麥片蝦球」，Shun搭配的卻是「百齡罈格蘭伯吉15年單一麥芽」，搭威士忌乍聽有點衝突，但仔細想想，麥片是燕麥，佐上大麥釀的酒，說來也頗合理。酒體頗柔順，且帶有熱帶水果和蜂蜜般前味，跟炒料的奶味交融成討喜甜香，烈酒的酒精感也讓尾韻收得俐落，不拖泥帶水。
