美食旅遊
名廚江振誠也愛 顏值內涵雙高的「茶甜點」
發佈時間2019.10.21 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:32 臺北時間
「Chante Tea」（右，165元／杯）用水仙烏龍搭配香緹奶油、莓果泡泡，滿是豐盈果香。「Kaya Toast」（ 左， 580元的「One Tree Hill Experience」套餐內容）以費南雪取代吐司，和咖椰醬湊對，撒上咖啡粉，拆解了新加坡早餐公式。從車水馬龍的台北市中山北路轉進巷子，白色立體方塊錯落的建築映入眼簾，「One Tree Hill」就在這裡，推開銀色旋轉門，香檳金主牆、銀色L型吧台，老闆林衍成（Yen）在正前方用紫砂壺泡茶，和空間飄散出的隱約茶香，透露了端倪。
新加坡、台灣夫妻檔Yen、甘碧華（Katia）一個愛茶、一個愛甜點，認為茶在台灣，不該只有名物珍珠奶茶，或只是長輩專屬的興趣，兩人為了讓年輕人與茶更靠近，以甜點為線索，摸索出以茶湯結合法式甜點的「茶甜點Tea Dessert」。
新加坡、台灣夫妻檔林衍成（右）、甘碧華（左）不限用台灣茶，精挑各地好茶，創造內外兼具的茶甜點。「Honey Shakerato」（中）在哥倫比亞冰咖啡擠上溫熱焦糖慕斯，口感冰溫交錯。江振誠很喜歡的「Momotaro」（後），以阿里山烏龍茶疊上水蜜桃慕斯、薄荷櫻花碎冰，喝之前要先敲破碎冰，沁涼清爽。（皆180元／杯）「For Her」（右）用蜜香紅茶調入荔枝酒、蘭姆酒 ，果香宜人。「For Him」（左）基底也是蜜香紅茶，加進哈密瓜酒、茴香酒、哈密瓜果肉，迸出微八角味。（皆190元／杯）茶和法式甜點不是各自端上桌，而是相伴在流線型手工玻璃的一方天地裡。
