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【Arran威士忌的斜槓思維2】經典花果香氣 都來自這些隱藏的細節
發佈時間2019.11.04 19:04 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:32 臺北時間
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以前聽威士忌女王Julie或Arran大中華區品牌講師Ellis做威士忌風味品鑑，提到Arran時，總會說花果香氣是它的經典風味。這次來到艾倫島上，首席調酒師James Mac Taggart毫不藏私地帶我們從麥芽處理、發酵，一路看到蒸餾過程，才知道Arran威士忌蘊含的花果香氣，原來是來自於這些細節。
介紹完酒廠引以為豪的潔淨水源，James又帶我們走到蒸餾廠外，指著偌大機器解釋這裡一次可以處理2.5噸的大麥。他細細說明，這些發芽大麥進入碾麥機中，能得到20%的麥殼、65%粗顆粒、15%細粉，為了接下來進入糖化槽而準備，這些磨碎的麥粉是進行糖化的基礎，透過溶解轉換，獲得製造酒精所需的糖。
