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【星廚年菜名單】大三元最美年菜 「瑤柱長年菜」顏值味值都在線
發佈時間2020.01.10 11:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:33 臺北時間
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米其林一星餐廳「大三元酒樓」的「瑤柱長年菜」一出場，引來驚呼，都說沒看過這麼美的長年菜，老字號粵菜餐廳出手的年菜，滋味好，更與時俱進，兼備顏值，難怪人潮絡繹不絕。
到「大三元酒樓」採訪前，收到董事長邱靜惠的兒子、董事總經理吳東璿（Charles）的訊息：「昨晚董事長跌倒腳包紮起來，今天不大能走路，拍完店裡，迪化街她應該不能跟了，真不好意思。」沒料到，拍攝第一道菜「蔥燒靚烏參」的時候，邱董就現身了。
邱靜惠即使坐著受訪，仍不顧腳傷，頻頻站起來關心，看了一眼燒得亮澤的烏參說：「這一道菜49年了，烏參軟嫩度要剛好，燒的功夫就很講究，膽固醇又少，我也很喜歡吃，對身體比較沒負擔。」烏參滑進嘴裡，彈牙、齒頰留香。
老店照顧饕客，從食材的用心就知道，「瑤柱長年菜」令人眼睛一亮，長年菜在盤內鋪排延伸，嫩到發亮，並肩排排站的瑤柱，來自傳承3代的迪化街南北貨名店「新亦勝」，鮮甜濃郁。老字號強強聯手，讓年味更勝一籌。