「這一定要趁熱吃啊！」我心想。就像圍爐夜，全家人圍著這一鍋，低頭下箸挾起喜歡的食材，才像過年。第一輪從最上層吃起，我把海參、鮑魚、蝦子、鴨肉、雞腿、豬肉、瑤柱、鮮魷、花菇堆進盤裡，每種食材該有的滋味沒被濃郁湯汁掩蓋搶戲。
山珍海味在一鍋 十二粵「盆菜」過年範十足
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從精緻粵菜餐廳「十二粵」登台後，我就殷殷期盼它的粵式年菜，今年農曆年終於等到主人公「花開富貴圍爐盆菜」，當服務人員把厚實黑色陶鍋端進場，立刻吸引目光，掀開蓋子，大蝦、 鮑魚、花菇、海參、雞肉、鴨肉堆得滿滿。
盆菜不僅匯聚山珍海味，也彰顯粵菜烹調手法。行政總主廚徐孫孝說：「一鍋裡就有10多道菜，每一種食材要分開處理，豬肉要慢慢燜、鮮魷要炒、海參和鮑魚用扣煮，運用粵菜扣、燉、煮、炒、燜等料理技法。」
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