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【肉搜台中小吃24】士官長擀麵 麻醬加肉臊雙倍香滑
發佈時間2020.03.24 09:30 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:33 臺北時間
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看來挺拔的「Restaurant le Plein滿堂」主廚林凱維，有個熟人才喊得出的外號「小胖」，見到他的人都會疑問這個綽號是怎麼來的？
帶路人 林凱維
台中清水人，「Restaurant le Plein滿堂」主廚。料理基礎為扎實中菜底，曾赴法國星級餐廳習藝，回台後創作無框架的中西融合料理，大量使用在地食材，曾選用家鄉清水米入菜，用世界規格的西餐語言，煮出帶鑊氣、有台味靈魂的料理。
林凱維解釋：「因為我媽很會煮飯，我小時候伙食很好，所以吃得很胖。」也因為媽媽太會燒菜，小時候很少吃外食，偶爾爸爸帶他出門吃點心，像是台中清水地區的米糕店、路邊炸物和鎮上的麵攤，都有他味蕾被解放般的開心回憶。
林凱維推薦他的愛店之一「士官長擀麵」，還紀錄下清水眷村的飲食記憶。