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【寒食節吃冷菜】道地墨西哥菜藏身國宅巷弄 捲餅健康又惹味
發佈時間2020.04.03 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:34 臺北時間
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台北大安森林公園附近的「Teotihuacán墨西哥料理」默默飄香3年多，老闆娘Sophie童年舉家移居哥斯大黎加，長大回到台灣，舌頭最懷念的還是拉丁美洲奔放熱情的香辛料。
東亞的寒食節源自「新年改火」，古人相信讓爐灶休兵1天，隔天重新生火，就能重啟一年的運勢。像潤餅這樣以春季菜蔬為主、能提前準備好的冷食，就成了這一天最重要的主角。在西半球的墨西哥餐桌上，玉米薄餅捲起久燉酥綿的豆子和肉類，搭配清爽的酪梨番茄，讓人驚嘆飲食文化的不謀而合。
比起潤餅的溫吞，墨西哥菜常用孜然、丁香、肉桂、洋芫荽等香料，也深諳使用辣椒的藝術，光是常用的椒類就有十幾種，有的提香有的增辣，即便冷吃，香氣和口感也絕對不無聊。