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【搶救剩肉粽】北部粽變身迷你呱呱包 甜粽成了豆沙鍋餅
發佈時間2020.06.28 07:30 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:34 臺北時間
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粽子惹人膩的原因，不外乎黏黏糯糯的口感，我決定加點酥脆的要素，用餛飩皮包起顆粒分明的北部粽，下鍋半煎炸，外皮薄脆酥香，包著帶醬香、油蔥香的Q糯內餡，讓人想起用雞皮包油飯的「呱呱包」。
這樣雖然已經很好吃，但我決定再多加點層次。日本人吃糯米年糕喜歡加海苔和起司，我把這兩味跟粽子一起包進餛飩皮裡，海苔的磯香和粽子的醬油味果然很搭，牽絲起司和糯米混在一起，越嚼越香。
材料：
- 北部粽
- 起司（我是用莫札瑞拉，用你方便取得的，片狀或絲狀都行）
- 海苔（日本味付海苔或韓國海苔都行）
- 餛飩皮
作法：
- 冰過的北部粽不要復熱，用湯匙壓散，大塊的料可切成小丁。
- 取張餛飩皮，放上小片海苔，少許起司，再放上一匙壓散的粽子。
- 餛飩皮四周沾水，放上另一張餛飩皮，壓緊封邊後，再把四邊捲起，以防餡料溢出。
- 平底鍋裡放油熱鍋，油量介於煎與炸之間，把包好的作法3依序下鍋，中小火煎炸至兩面金黃，即可瀝油起鍋。