【搶救剩肉粽】北部粽變身迷你呱呱包　甜粽成了豆沙鍋餅

粽子惹人膩的原因，不外乎黏黏糯糯的口感，我決定加點酥脆的要素，用餛飩皮包起顆粒分明的北部粽，下鍋半煎炸，外皮薄脆酥香，包著帶醬香、油蔥香的Q糯內餡，讓人想起用雞皮包油飯的「呱呱包」。

這樣雖然已經很好吃，但我決定再多加點層次。日本人吃糯米年糕喜歡加海苔和起司，我把這兩味跟粽子一起包進餛飩皮裡，海苔的磯香和粽子的醬油味果然很搭，牽絲起司和糯米混在一起，越嚼越香。

材料：

• 北部粽
• 起司（我是用莫札瑞拉，用你方便取得的，片狀或絲狀都行）
• 海苔（日本味付海苔或韓國海苔都行）
• 餛飩皮

作法：

1. 冰過的北部粽不要復熱，用湯匙壓散，大塊的料可切成小丁。
2. 取張餛飩皮，放上小片海苔，少許起司，再放上一匙壓散的粽子。
3. 餛飩皮四周沾水，放上另一張餛飩皮，壓緊封邊後，再把四邊捲起，以防餡料溢出。
4. 平底鍋裡放油熱鍋，油量介於煎與炸之間，把包好的作法3依序下鍋，中小火煎炸至兩面金黃，即可瀝油起鍋。

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