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【2020台北台中米其林】「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」勇奪一星 沒丟西班牙本店的臉
發佈時間2020.08.24 19:44 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:35 臺北時間
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城市微旅行，美食、美酒缺一不可。台北新開幕「Hotel Mvsa慕舍酒店」內唯一餐廳，找來連續10多年摘下米其林星星，2020年更榮獲2星的西班牙餐廳「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」設立海外首間分店。
受命擔任行政主廚的Govinda Manuel Perez De Ciriza Lopez與Ioan Adrian Benec，都曾赴西班牙本店接受主廚David Yárnoz 的訓練，再由David引薦來台。雖然開張沒幾個月，就奪下台北米其林一星的榮譽。
Govinda來台灣以後，最常逛的地方是濱江市場，他挑中台灣虱目魚肚，以西班牙古老調味方法，端出形色有趣的「白身魚」，「以鹽、糖醃製，和西班牙最大的不同，是魚肉的質地，把魚肉急速冷凍後，粉身碎骨。」他說。
