美食旅遊
將山林野味搬進都市獵寮 EMBERS用柳杉打造台灣味平台
發佈時間2020.09.04 08:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:35 臺北時間
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一走進「EMBERS」，就踏入主廚郭庭瑋（Wes）的設計裡。一個從天而降如巢穴般旋轉的柳杉曲木映入眼簾，整個木造吧台對應乾燥土色的牆面，吊掛的玻璃長燈如火炬，這是一個長在都市裡的獵寮。
「我不想要那種綠意盎然、很野很原始的意象，因為這裡就不是山裡。所以空間就用減法的思維，把自然的元素提出來。」郭庭瑋說。這是他的第3間餐廳，概念成熟而穩健。
開這間餐廳之前，他在士林的「好福食研室」早已開始探究許多原生香料與部落食材，不過此時的心境不同。「我覺得在『好福』的時候像一把烈火，很直接，把所有都燒盡、消耗，可是現在，就是一個慢下來、穩定且更細緻的狀態。」