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大三元酒樓「中發白」港點 配果醬感香檳是亮點
發佈時間2020.10.17 08:30 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:36 臺北時間
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米其林一星餐廳「大三元酒樓」引進近50款香檳搭餐，堪稱是香檳品項最齊全的中餐廳。吃中菜搭香檳，也能一路搭到最後收尾的港點，招牌「中發白」三元千層糕和有果醬般風味的香檳，一拍即合。
「大三元酒樓」推出的復刻老菜，還不斷進化，像「避風塘星斑」，以滋味更乾淨的野生星斑替換龍虎斑，魚塊酥炸後以蒜酥、乾辣椒大火快炒，勁辣夠鑊氣，味型鮮明的它，酒莊基本款的白中白香檳「De Sousa, Brut Reserve, NV」就能駕馭，大三元酒樓董事總經理吳東璿（Charles）認為：「年輕的白中白酸度高、氣泡夠細夠多，比起解辣，形容為『調和』比較貼切。」
