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【生意經】鴨寶新人生 邊境烤鴨
發佈時間2021.01.09 09:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:36 臺北時間
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受隔代教養的劉家文，從有記憶以來，全家都做黑的，生長在黃、賭、毒環境下，高一輟學販毒，可為錢不要命，直到遇見妻子卓仲婷，才洗心革面。為徹底脫離狐群狗黨，2人赴澳洲打工遊學，跳機不成遭遣返，他赴烤鴨店拜師，洗廚餘桶、挖水溝，只求學真功夫。
6年前開店，妻子挺孕肚幫剁鴨，160萬元創業金1年燒光，劉家文赴快炒店兼差，汲取靈感研發鹹酥鴨、乾烙餅皮，曾單日賣出200隻烤鴨。人生不怕路遠只怕志短，劉家文為愛改變，告慰天上的阿嬤。
創業資料（2014年5月）
- 裝潢、設備：50萬元
- 租金：2.5萬元
- 水電瓦斯：3萬元
- 食材：3萬元
- 稅金與管銷：0.5萬元
- 總計：59萬元
營收資料（2020年11月）
- 租金：3萬元
- 人事：6萬元
- 食材：19萬元
- 水電瓦斯：1.5萬元
- 稅金與管銷：0.5萬元
- 營收：50萬元
- 利潤：20萬元
註：部分數字由記者自估
冷冽的冬日，邊境烤鴨老闆劉家文一手提鴨，一手舀起用麥芽糖調製的滾燙皮水澆淋全鴨，眼鏡被熱氣蒸得起霧，他卻熟悉得彷彿閉著眼睛都能完成，額上盡是豆大汗珠，不忘老王賣瓜自稱：「這行沒有SOP，天氣溼度一變化，就要自己調整工序時間長短，我們烤鴨師傅是很值錢的。」