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【台南Infuse老屋酒吧（下）】清澈液體竟藏紅豆牛奶風味！「BAR INFU」的調酒帶點迂迴系細膩
發佈時間2021.06.12 14:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:38 臺北時間
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有句話說「沒有路是白走的」，到擅長以浸漬酒堆疊風味層次的台南酒吧「BAR INFU」，喝Benjamin的調酒也能嘗出他豐富的經歷，我搶先喝到幾款第三季即將推出的新酒款，各種看似很難相處的食材，都能在他手裡被湊作堆，同框毫不尷尬。
例如「咖啡」致敬他過去的咖啡師身分，用氮氣冷萃拉出淺焙日曬耶加雪菲的酸香，選香草調鮮明的波本當基酒看似合理，但搭配的卻是白味噌！這是他在日本嘗到西京燒找到的靈感，增添了甜中帶鹹的綿密厚度，卻又沒有牛奶的稠膩，底味是法國哈密瓜利口酒，這麼一說又是很王道的甜瓜配發酵鹹味的組合。
Benjamin調酒不是直球系，他自承不喜歡單一風味太滿的做法，相當適合對付像是「薰衣草」這種香氣飽滿的主題，看到這杯冰藍色調酒，我本來預期會喝到一杯花茶，入口卻先嘗到氣泡水帶出的鼠尾草和薄荷香，花香中段才出現，基調襯著一股爽口的果香，細問才知是完熟芭樂，讓人有點喜歡這種迂迴的細膩。
