【台南Infuse老屋酒吧（下）】清澈液體竟藏紅豆牛奶風味！「BAR INFU」的調酒帶點迂迴系細膩

例如「咖啡」致敬他過去的咖啡師身分，用氮氣冷萃拉出淺焙日曬耶加雪菲的酸香，選香草調鮮明的波本當基酒看似合理，但搭配的卻是白味噌！這是他在日本嘗到西京燒找到的靈感，增添了甜中帶鹹的綿密厚度，卻又沒有牛奶的稠膩，底味是法國哈密瓜利口酒，這麼一說又是很王道的甜瓜配發酵鹹味的組合。

Benjamin調酒不是直球系，他自承不喜歡單一風味太滿的做法，相當適合對付像是「薰衣草」這種香氣飽滿的主題，看到這杯冰藍色調酒，我本來預期會喝到一杯花茶，入口卻先嘗到氣泡水帶出的鼠尾草和薄荷香，花香中段才出現，基調襯著一股爽口的果香，細問才知是完熟芭樂，讓人有點喜歡這種迂迴的細膩。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。