財經理財
【府城最老台菜總舖師番外篇】紅蟳米糕對決砂鍋鴨、南煎肝 台南三大臺菜餐廳比一比 欣欣餐廳專訪
發佈時間2022.01.21 05:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:41 臺北時間
已複製連結
在府城開業近50年的欣欣餐廳，與阿霞飯店、阿美飯店並稱台南三大臺菜餐廳。三家老字號各擅勝場，1940年創立、開業最久的阿霞飯店，從霞點心攤賣什錦湯麵起家，以炭烤烏魚子、紅蟳米糕與五柳枝（紅燒魚）出名。
而曾在阿霞飯店當學徒的欣欣餐廳老闆吳火塗，看板料理有家族祖傳的香腸熟肉拼盤、南靖雞、南煎肝與手工繁複的芙蓉玉帶魚捲、炸醋蝦等古早味臺菜；阿美飯店由蔡崇廉創立，以招牌砂鍋鴨與砂鍋魚頭最為饕客喜愛。
不過，三家店都在台南市中西區，地理位置相近，彼此難道不會相競爭？吳火塗與吳健豪異口同聲地說：「阮三間店很好，你去哪一間吃，我都會感謝你。」
人稱「阿塗伯」的吳火塗笑著說，「我們這三間不知道為什麼，大家是很好的朋友。阿美飯店的老頭家是我的朋友，我跟阿霞是堂姐弟，阿美、阿霞的老闆也常來我這邊坐坐。」