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【罐頭拿必比登番外篇】內行人必點 第一代老闆私房手路菜曝光 小王煮瓜專訪
發佈時間2022.02.25 05:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:41 臺北時間
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1975年創立的小王煮瓜，前身是王捷生父親、人稱「小王」的王明雄創立的「小王清湯瓜仔肉」。儘管在2009年時，王明雄已退休交棒給長子王捷生與羅淑鈴夫妻，但想品嚐第一代老闆的私房手藝，千萬別錯過了菜單上這道「野生醬燒秋刀魚」。
「這道菜其實是我公公的手路菜。」小王煮瓜的第二代老闆娘羅淑鈴透露，「原本他是在家裡做給我兒子、女兒吃的，他們都很愛吃。我吃了也覺得很好吃，才把它商品化。」
王明雄研發的野生醬燒秋刀魚，魚肉燉到甜香入味、吃來入口即化，搭配上小王煮瓜最著名的招牌菜：入喉喝來回甘順口的清湯瓜仔肉，與一碗滷到黑金油亮的滷肉飯，是熟客口中俗稱「一套」套餐。
另外像菜單上的蒜泥雞，也是羅淑鈴後來貼心開發的新產品，「像雞肉跟魚都是去骨滷到軟軟、快化掉的，很適合牙口不好的長輩與小孩子吃。」個性熱情直爽的她負責小王煮瓜外場，「我常看到一家子來吃飯，但肉羹全部都是肉，有的長輩真的吃不動、也不好吞，我們總不能讓他每次來都吃不飽，所以才會再設計這幾道菜。」