美食旅遊
【名廚口袋中的米其林2】「飛花落院」除了美景也有日料好菜 吃不完的釜飯變身御飯糰，儀式感打造延長體驗
發佈時間2022.10.06 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:44 臺北時間
已複製連結
在秋意飄散山林之間的季節，來到台中新社山間的「飛花落院」，走過流水魚池、進到簷廊、沿著枯山水前行迎來山色，接著轉進和宅用餐，最後的茶席帶來悠悠餘味。由主理人魏幸怡（Sandy）打造的儀式感款待學，讓這裡俯拾皆美。
獲得2022年米其林台中新入選餐廳的飛花落院，由廚師長胡哲榕領軍，料理團隊囊括日料與法餐背景。秋季菜單「仲秋花火行」以日本花火節為靈感，菜色層次交疊，讓人想像有如在味蕾上綻放的煙花。
「魚子醬昆布蒸鮑魚」選用紐西蘭以人工捕撈的黑金鮑魚，搭配法國黃金奧賽嘉魚子醬和滑脆的山藥，佐綿密鹹津的鮑肝醬和辛香的紫蘇，鮮鹹與爽脆交錯，旨味綿延。