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【台東夏日探險4】一定要預約！阿塱壹部落廚坊堅持排灣族「不煎炸」料理 無菜單菜色讓人好驚艷
發佈時間2023.07.23 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:47 臺北時間
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在台東最南端達仁鄉的安朔部落，還有一間沒預約就吃不到的無菜單料理「阿塱壹部落廚坊」。這間餐廳最大特色就是提供「不煎炸」的料理，並且融合排灣族的烹調手法，以清蒸、水煮、燻烤及醃漬方式處理食材。
女主人羅貝雯建議將蝦子蘸上刺蔥籽與花萼研磨的粉末入口，刺蔥的濃郁香氣與蝦的鮮甜竟意外搭配；另一道撒上刺蔥葉粉末的「皮蛋花生」，也是風味獨特而誘人食欲的涼拌菜，讓人佩服主廚將刺蔥風味利用殆盡的巧思。