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【慢遊埔里1】這家農場主人聘請鯰魚員工、訓練黑狗當保全 把無毒茭白筍變甜了
發佈時間2023.08.26 09:58 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:47 臺北時間
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地處台灣之心的南投埔里鎮，位於海拔380至700公尺之間，周圍被2、3千公尺高的群山圍繞，既是山城也是盆地。埔里的氣候得天獨厚，夏不酷暑、冬不嚴寒，更因地理位置發展出獨有的自然生態與生活步調。這回我來到埔里住下2天1夜，重新開箱這座與世無爭的慢遊小鎮。
被鄉親稱為「賢惠夫妻檔」的劉宗賢、江雅惠，20多年前回到故鄉南投埔里，接手自家農田。起初完全沒有務農經驗的二人，種植茭白筍時遇到瓶頸。當時大部分農夫多以農藥毒死福壽螺，但田裡的泥鰍、鱔魚、青蛙也成為農藥犧牲者。劉宗賢認為這並非最好的種植方式，因此兩人決定找出對環境最友善的方法。
賢惠夫婦最後採用「魚筍共生法」，將經過馴養的二百多隻鯰魚「員工」放進田裡吃掉福壽螺，同時也利用鳳梨皮吸引福壽螺群聚，降低下田捕捉福壽螺的人力，並使用鳳梨酵素淨化水質與預防土壤酸化。經過多年努力，這裡的茭白筍質地細緻，且甜度高達3至5度，還有獨特的奶香縈繞，不只是農會茭白筍競賽的常勝軍，二人也實現「自己種的自己要敢吃」的承諾。