美食旅遊
【端午阿嬤粽2】傳承上海祖母的手作溫度粽 必嘗這顆特色「湖州粽」
發佈時間2024.05.24 10:57 臺北時間
更新時間2024.05.24 10:57 臺北時間
已複製連結
時近端午，新北永和巷內的一家粽子店，幾位年輕人在藍色大籃子前分發粽子，牆上的木製菜單有著懷舊的氣息。一顆顆呈現長形的特色粽，正是與台灣常見肉粽很有差異的「湖州粽」。
湖州粽外觀為長型三角狀，餡料僅有一塊醃過的半肥半瘦長條生豬肉，以竹葉包裹已拌醬油入味的生糯米，再放入水中悶煮，類似南部粽的做法。粽裡的那塊肉「環肥燕瘦」各有不同，施偉翔特別選用台灣豬後腿肉，肥肉相對較少，減輕身體負擔。果然嘗起來糯米香Q，淡淡肉香、扎實的肉質，簡單就很美味。