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【Gelato抗熱浪（下）】整顆西瓜果肉急凍成冰 東區顏值超高水果義式冰淇淋「Le Bûno」
發佈時間2024.07.13 05:57 臺北時間
更新時間2024.07.13 05:57 臺北時間
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鮮果入冰不稀奇，將若整顆水果端上桌，放眼冰品界真的很少見！位在台北東區的「Le Bûno」，靠一張張美照搶占話題版面，價格與風味都成了關注焦點，也因此在網上評價十分兩極，好奇心驅使我前往一探究竟。
甜點師傅林叡陽說，團隊花了近2年尋找小農鮮果與研究食譜，引進義大利製冰機，每款冰品皆以牛奶為底再加入鮮果汁，乳含量控制在8％以內，製好的冰淇淋填裝到新鮮水果容器中，送進零下30度急速冷凍。同時每種風味都用雙食材搭配，並且減糖25％，製作出減肥也能吃的低熱量義式冰淇淋。