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把蒸餾酒做得像香水！宜蘭「白水芳華」不只釀酒也解決廢棄農產品與食材過剩問題

發佈時間2024.07.25 06:57 臺北時間

更新時間2024.07.25 06:57 臺北時間

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已累積不少鐵粉的宜蘭酒廠「白水芳華」，在今年4月舉辦的台北酒展上，以「香菜米酒」等多款獨一無二的蒸餾酒受到矚目。

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攝影

提到中式白酒，很多人第一反應是「很烈、好辣、喝起來很嗆！」不過，在宜蘭的「白水芳華」酒廠，不追隨傳統大廠做法，地瓜、糙米、高粱都是原料，還加入水果、蔬菜、啤酒花一起蒸餾，為中式白酒賦予千變萬化的風味。

「白水芳華」宜蘭門市就位在酒廠隔壁，現場提供多種酒款試飲。白水芳華二代老闆唐惠桓時常研發新產品，創造差異化，逐年累積越來越多鐵粉。創立於2006年的「白水芳華」，雖然是間年輕酒廠，但二代老闆唐惠桓的曾祖父是早年金門18家民營酒鋪中、規模最大的泉茂商行老闆，唐家當時最著名的產品就是地瓜蒸餾酒。

唐惠桓的製酒理念是不加糖、不加食用酒精、不加人工香料，只使用第一道原料製酒，圖為蒸熟的高粱。白水芳華的原料只蒸餾一次，因此取酒時不分酒頭、酒中與酒尾，且不加水、不勾兌，每瓶都是原汁原味。

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