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【大廚帶路吃台中2】水湳市場「黑冠炸雞」脆皮爆汁超過癮 露營族專程來買生醃雞上山炸

發佈時間2024.10.02 11:57 臺北時間

更新時間2024.10.02 11:57 臺北時間

法餐主廚鄭裕錞大讚「黑冠炸雞」的香氣跟口感,可以打趴很多炸雞專賣店。
攝影
台中水湳市場裡有一家開了超過40年的人氣攤「黑冠炸雞」,法餐主廚鄭裕錞(Josh)大讚他們的香氣跟口感,可以打趴很多炸雞店,小時候媽媽還會買醃好的生雞肉,回家親手炸給他吃。
台北法式餐廳「MiraWan」主廚鄭裕錞(Josh),在台中北區生活超過30年,有不少私房的小吃清單。
台中水湳市場有齊全的生鮮食材、雜貨用品、服飾和小吃,是在地婆婆媽媽採買的好去處。
「黑冠炸雞」攤上的炸物幾乎都是裹濕粉油炸,起鍋時會有硬脆麵衣,雞肉雖然用超過10種配料醃漬,但不會有過重的中藥或奶油味,老闆陳雍林想用溫體雞的鮮甜對決客人的挑剔味蕾。
水湳市場人氣最旺的「黑冠炸雞」,是開了超過40年的老攤。
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