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【大廚帶路吃台中6】老台中人才知道的內行早餐 「正魯肉飯」肉香濃厚不油膩
發佈時間2024.10.11 05:47 臺北時間
更新時間2024.10.11 05:47 臺北時間
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台中早期務農人口多，偏愛清晨吃滷肉飯、麵食補滿體力。在台中北區生活30多年的法餐主廚鄭裕錞（Josh），推薦我們去開了超過40年的「正魯肉飯」，因為很符合老台中人的飲食習慣，清晨6點就吃得到飯食。
他們家的「滷肉飯」澆淋肥肉丁，也有細長瘦肉條，醬色偏淺，吃在嘴裡的味道，確實略淡一些，但依然有肥肉的潤口跟瘦肉的香氣。Josh建議我可以加一點東泉辣椒醬跟白胡椒粉，突然變得像油飯的味道。
小菜推薦點「滷豆腐」，只有淺淺醬色，但咬進嘴裡，有滿出來的豆香。「筍子湯」像媽媽煮出來的家常味，湯頭清甜，筍子爽脆甜美。