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【小吃二代店4】台中天天排隊的鴨肉飯！「東沐。食在」結合古早與新創口味 5種油膏調出驚豔醬汁
發佈時間2024.11.05 05:47 臺北時間
更新時間2024.11.05 05:47 臺北時間
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「東沐。食在」以傳承自姑姑的古早味並結合創新手法的鴨肉料理，成為台中新崛起的美食名店。美味的背後是老闆對料理的傳承心意與研究熱情。無論是「古早味油蔥鴨肉飯」、「紅油蒜味鴨肉乾拌麵」或口味清香的「清燉酒香鴨肉湯麵」，每一道都精緻美味，去年入選「500碗」名單後，更讓小店座無虛席。
台中市近來最有名的鴨肉飯肯定是去年獲得500碗榮譽的「東沐。食在」。老闆偉良端出的料理，源自阿嬤和姑姑在楊梅市場的麵店，30幾年的老店品項很多，但偉良最愛吃的是古早味的鴨肉麵和餛飩湯。
也許是耳濡目染，偉良對料理極有興趣，並曾在鼎泰豐工作，為他經營餐廳打下良好基礎。後來他與太太回到娘家台中開店，在哥哥的協助下，以自己最愛的鴨肉與餛飩為特色，開一間既有古早味又有新創特色的小店。
鴨肉好吃首要是新鮮，當天現宰的溫體土番鴨，確保內臟處理乾淨，沒有雜味，以維持湯品的清爽口感；湯頭以鴨骨熬製，輔以芹菜、紅蘿蔔和洋蔥，不使用味精，僅有食材原味，清香甘甜；主食供應的鴨肉則有胸有腿，口感有變化，老闆更研發不同種類的特製醬油、紅油醬汁，菜單看起來品項不多，卻讓顧客常常報到也不膩。