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宮城釀酒名門「浦霞酒造」傳承300年 復興絕跡「12號酵母」啟動日本酒新世代
發佈時間2024.11.06 13:57 臺北時間
更新時間2024.11.06 13:57 臺北時間
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在日本宮城縣鹽竈市有300年歷史的「浦霞酒造」，第十三代社長佐浦弘一日前來台，比起推廣自家酒款，更像是文化大使，藉由浦霞的名號展現對日本酒文化的敬意。身為釀酒名門與酒造資深前輩，浦霞的酒款從裡到外處處看得見細節，更刻劃進滿滿的職人精神。
「浦霞酒造」創建於1724年，在江戶時代後半更成為鹽竈神社的清酒釀酒廠。由於鹽竈市作為面海的港口城市，銘柄「浦霞」不僅命名自當地霧氣籠罩的柔和美景，更期許自家產出的酒除了絕對高品質，柔美優雅的口感也能使品飲者聯想到美麗春日。而身為日本中堅酒造業前輩，浦霞近年以復興曾絕跡的重要資產「12號酵母」為使命，也希望藉此讓清酒愛好者更了解浦霞的釀造歷史。
以手指月亮布袋和尚為酒標的「浦霞 純米吟釀 禪」，是1973年起始的常年暢銷款，酒造與寺廟間有著歷史淵源，特意邀請禪畫家為其揮毫布袋和尚手指月亮的酒標；這支禪作為吟釀酒的先驅，自氣味便帶著厚實飽滿的果香，餘韻則淡麗高雅，適合搭配海鮮料理。社長佐浦弘一提到，過去的吟釀僅送往評鑑會參與競賽，如今則成為日本酒愛好者都能親自體驗到的美好。
