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【台灣名店】不慣寵合夥人淨身出戶 她用減糖新觀點建立蛋糕王國
發佈時間2025.03.08 05:28 臺北時間
更新時間2025.03.08 05:29 臺北時間
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- 繪圖｜林鴻彬
在蛋糕甜點一片紅海中，新秀LADY KELLY僅花兩年多便在北部嶄露頭角，成為於百貨通路擁有5個櫃位、3萬會員線上平台的高人氣品牌。其實幸福甜點來得一點也不突然，創辦人蔡莉屏早在12年前就曾打造出Color C'ode凱莉小姐蛋糕，3年前，由於與股東經營產生嚴重分歧，她果斷出走、硬扛1千5百萬元債務，再創LADY KELLY。
順應潮流採減糖配方、又掌握車站商城高人流密碼擴點，終為自己漂亮打下一片江山。
午後，深入LADY KELLY蛋糕甜點位於新店中央工廠，看著生產線上一個又一個六吋戚風蛋糕糕體、塔皮，豪放上一顆顆大湖草莓。創辦人蔡莉屏順手接過員工遞來的一片蛋糕，試嘗旗下產品味道時，原本笑咪咪的神情突然變得嚴肅、接著迸出了一句，「我要甜蜜的感覺，但不要這麼多的糖分負擔。」
LADY KELLY蛋糕甜點大事記
- 2022年：LADY KELLY成立，建置GMP食品工廠，設置台北車站微風、環球板橋、SOGO復興館、新竹巨城據點
- 2023年：線上線下OMO整合，會員數達3萬人，年收7千萬元
- 2024年：拓展台北京站櫃位，年收破8千萬元
- 2025年：預計桃園、新北再展兩家店