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【試吃筆記】「pastaio noodle café」讓義大利麵變身陝西褲帶麵！再配極厚布蕾吐司超療癒
發佈時間2025.02.23 06:47 臺北時間
更新時間2025.02.23 06:47 臺北時間
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人氣義式料理餐廳「PASTAIO」開出4間分店後，近期推出副品牌「pastaio noodle café」，主打創意混血風味的義大利麵。甜點大推「極厚法式布蕾吐司」，像是布丁般的化口，又充滿焦糖香氣，吃起來好療癒。
有別於PASTAIO以義式經典風味料理為主軸，「pastaio noodle café」想運用生義大利麵，展現多國飲食文化的特色。首波推出的「油潑鮑魚」，就是發想自陝西的褲帶麵。5公分寬的手工義大利麵，會以祕製辣子醬、花生醬和奶油拌炒，上菜時會在桌邊淋熱油釋放香氣。麵條口感軟彈，醬汁油潤辛辣，還有鮮脆的鮑魚增添口感變化。
我還偏愛融入菲律賓豬料理的「鐵板西西格」。主廚將自家滷製的豬耳朵與豬五花，風乾一週，創造出酥脆感，切丁酥炸後，加入白酒醋、蜂蜜、洋蔥，再與義式直麵拌炒。嘗來有濃郁的豬肉香氣，也有甜味的層次變化，相當涮嘴。
甜點「極厚法式布蕾吐司」也是這間咖啡館的重頭戲。特地選用「Purebread Bakery」製作的布里歐麵包，厚切4公分，以香草蛋奶液浸泡12小時，用奶油煎出焦紋再進烤箱，出爐後撒上砂糖反覆炙燒。
點「火焰橙香蜂蜜」口味，會在桌邊淋上法國香橙干邑甜酒再點火，釋放酒香也融化奶油。吐司表層有烤布蕾般的焦脆外殼，裡頭卻是鬆柔化口，水果、甜酒與奶油交織豐富的香氣，是很有幸福感的收尾。
無論是融合多國風味的創意義大利麵，還是滿溢焦糖香氣的法式布蕾吐司，都帶來截然不同的味覺享受。在綠意環繞的空間裡，無論是正餐或下午茶，都能讓心情更加輕盈愉悅。
Pastaio Noodle Café
- 地址：台北市松山區敦化北路199巷2弄19號
- 電話：02-2718-0385
- 營業時間：11：30～15：30、17：00～21：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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