一次試吃4款麵，我最喜歡「黑胡椒鮮蝦撈麵」，做法融合新加坡的香辣蟹和港式鮮蝦撈麵。醬汁吃得到甜醬油的甘甜和黑胡椒的辛香，用日本山茶花麵粉做的麵條，彈Q有嚼勁、麵香十足，吸附醬料的效果特別好。
配料最豪華豐盛的，是「順化香辣牛肉麵」。林明健對越南中部古城順化的牛肉粉，相當驚豔，於是決定復刻，甚至升級味道。他以牛小排、牛尾、豬腳、香茅、檸檬葉、蝦醬等料熬湯底，並加入自製的朝天椒辣椒醬，搭配北海道春小麥做成的拉麵，再擺上A5和牛、牛臉頰肉、豬腳和鴨血。
湯頭喝起來沒有想像中的油辣，反而是香茅、檸檬葉的味道比較突出。牛臉頰肉燉得嫩口入味，A5和牛腴美軟嫩，豬腳也把皮煮到完全軟化。
湯汁呈現乳白色的「雞白湯拉麵」，是走痛風系，因為用了整隻紅羽土雞加大量蔬菜，精燉5小時。湯喝起來雞味濃郁，雞肉片有紹興酒香，搭配彈牙的拉麵條，很有味蕾上的滿足。
「番茄海鮮米線」則有爆濃的蝦味，因為是用龍蝦頭、胭脂蝦頭熬煮湯底，還加碼越南螃蟹醬增添厚實海味，配料吃得到中卷、花枝丸、蝦肉丸，是海鮮控的首選。
除了主餐麵食，還可以搭配小菜和甜點。我最推薦塗抹白味噌的「烤茄子」，鹹甜柔軟，充滿火烤香氣。看起來不起眼的「煎蕊」，是用斑斕葉做成的果凍，搭配椰奶奶酪和焦糖醬油，簡單卻有層次。辦完年貨，就來這吃「一整套」，犒賞自己，讓採買的辛勞瞬間化為滿足。
LITTLE LAM NOODLE BAR
- 地址：台北市樂群三路303號1樓（春大直）
- 電話：02-2658-0226
- 營業時間：11：00～22：00
