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喝湯控的天堂 36款選擇天天喝不膩
發佈時間2018.04.04 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
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湯物在餐桌上，通常不是扮演暖場，就是尾聲送客的配角，但在燉湯專賣店「家・溫度」中，湯成了領銜主角。3月初剛換上的新菜單，多達36款湯物，每天會隨機供應7種選擇，重點是它們不靠華麗外貌吸客，而是入喉間的精彩。
「以前做義大利菜的時候，都要先熬高湯，再用它來做菜，所以湯其實是最好表現的菜，於是想把它變成每天都可以吃的料理。」老闆王國維訴說開餐廳的起心動念。
為了讓客人天天吃都不會膩，3月初剛換上的新菜單，多達36款湯品，每天隨機供應7種選擇。「現代人大多吃外食，每天都吃一樣的，營養攝取不夠，我們每款湯起碼用5到6種蔬菜熬製，也不加味精、勾芡，所以能吃到不同食材種類、顏色的營養。」王國維表情認真地說。
要讓客人吃得健康、安心，所以他講究食材來源，更不惜把成本拉到4成以上。像是「牛蒡野菇豆腐蔬菜燉湯」的湯底，就用有產銷履歷的土雞熬製，再加入牛蒡、山藥、茭白筍等養生食材，最後以味噌、薄鹽醬油提味，喝進嘴裡，盡是蔬菜的甘美清甜。