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【野獸派威士忌】蘇格蘭最古老製銅廠 千錘百鍊的蒸餾器工藝
發佈時間2018.10.30 17:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:28 臺北時間
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每回來蘇格蘭，通常逛的不是酒窖就是製桶廠（Cooperage），然而因慕赫酒廠的靈魂在於蒸餾器，我們搭了2小時的直升機來到位於低地區的阿洛亞（Alloa），造訪帝亞吉歐（Diageo）集團旗下這家蘇格蘭最古老的Abercrombie製銅廠。這間製銅廠創立於18世紀，目前共有43名製銅匠，為帝亞吉歐旗下的酒廠製作、維修蒸餾器。
當我們走進工廠，Abercrombie製銅廠營運經理Charlie King指著一個放在地上的漏斗型蒸餾器組件，說：「這就是新的小女巫蒸餾器，即將要去替換現在慕赫酒廠裡已用了18年的。」
蒸餾器的汰換時間和酒的風味高度相關，「如果是艾雷島（Islay）區的威士忌，可能10年就要更換，因為他們的泥煤味重，銅可以去除雜味，要讓味道更純淨一些，必須擴大銅和蒸氣接觸的面積，也因此耗損較快，而慕赫酒廠我們想要保留的風味是比較強勁的，會縮小銅面和蒸氣接觸的時間，因此可以撐比較久。」
這裡每個步驟都是純手工，每位工匠都像是在雕塑藝術品一般。「這沒辦法規格化，每個酒廠所需要的風味完全不同，從弧度、大小到高度，我們都必須量身打造。」Charlie 說。我們看到一位工匠正拿著噴槍熱融銅的表面使其軟化後，掄起鎚子大力敲打弧度，再拿起紙板模型來丈量，確認弧度吻合。
