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【好運元宵2】傳承近一甲子米其林鮮肉湯圓 自製油蔥酥是靈魂
發佈時間2022.02.10 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:41 臺北時間
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位於台北大同區的大橋頭，一直是老饕眼中的寶藏夜市，多的是傳承超過半世紀的在地小吃。其中自路邊攤起家的「施家鮮肉湯圓」，已在此地屹立58年，並於2019年開始，連續3年入選《台北米其林指南》必比登推介，中午一開店，就座無虛席。
第二代老闆施冠群從小跟在媽媽身邊學，現也接手二十多年了，他領我們走進後場，一袋袋的米疊成堆，從挑米開始就是關鍵。「我們一定選用過冬的圓糯米磨漿，不過現在貯米都放冷藏不易老化，所以米送來後我還會額外在室溫多放幾個月。」