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【台灣老店】女力撐起百年鴨世家 鹹蛋黃成端午粽關鍵
發佈時間2024.05.31 05:58 臺北時間
更新時間2024.05.31 05:59 臺北時間
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端午「吃五黃、避五毒」，而五黃之一的鹹蛋黃，幾乎是肉粽裡必備餡料。姜家從清代就在新竹鳳坑村養鴨，Q彈紮實的紅土鹹鴨蛋，是北部包粽、烘焙業者的愛用品。
到了第4代姜壎梯、許緞夫婦，養鴨達到頂峰，更於西濱公路旁開起賣各式鴨蛋製品、鴨蛋料理的小吃店「老姜的店」。丈夫往生後，養鴨盛況不再，還好百年字號不墜，許緞原盼2子接手，但長子病逝、么兒入監，幸得5代媳婦呂曉婷線上開闢烘焙業新客源，婆媳一起守住家業。
新竹縣新豐西濱公路旁的「老姜的店」，家族養鴨超過150年，已傳承5代，尤以紅土鹹鴨蛋出名。當記者提及想一窺鴨寮及紅土鹹鴨蛋的製作環境時，和藹親切的姜家第4代當家許緞阿嬤秒變臉，說什麼也不肯讓外人進養鴨場，經不住記者再三央求，才勉為其難應允。