「盛橋刈包」是最近台中IG上打卡熱點。店主劉柏佑，大家叫他史奈普。小吃攤長大的他，長大後做的第一件事不是繼承小吃，而是搞城區再造，當家裡負債還得差不多時，才開始做自己想做的，為小吃創新、賣刈包，深信「小吃擁有改變世界的力量」。
史奈普有感於異國小食當道，更應該做出台灣特色的小吃，他不斷問自己：「吃東西吃的不是價格，而是吃心意的價值。」、「為什麼刈包就得千篇一律？而且一顆只能賣35塊？」
每個白拋拋的刈包都是從50多年古董檜木蒸籠蒸出來的，散發淡雅香氣，更難得的是，創意有所本。從回憶、生活擷取靈感，發想有內涵的刈包，像是鐵路豬肉刈包，就是將熟悉的排骨肉、酸菜夾進刈包裡。把台中人幾乎餐餐必備的東泉辣椒拿來炒麵，做出夠香、夠鹹的「東泉炒麵刈包」，個個有故事、誠意十足。