先大概介紹一下「金網」，京都金網道具的編織歷史，可以追溯至十個世紀之前。當時金網是歷代廚師們代代相傳、珍藏的京都料理烹調器具。比方說天婦羅的瀝油盤、火鍋專用的豆腐勺等，許多品牌都有出系列產品。其中「金網つじ」特別有趣，這個品牌，他們依然運用菊形、龜殼形二種傳統編法為基礎，以手工編織，但做出來的道具卻一點也不老氣，好比方便現代人使用的濾茶金網茶勺，甚至是手沖咖啡用的濾杯，細節都美得像藝術品。不過，產品中最受歡迎的還是土司燒。
【中秋勸敗文】烤魷魚神器 京都金網土司燒
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中秋要到了，家家戶戶烤肉香，雖然不知道為什麼一定要烤肉，但好像不烤點東西不應景。偏偏我又是個不愛生火又嫌備料麻煩且不願意善後的懶惰鬼（那就不要烤！），難道沒有更輕鬆愉快、乾乾淨淨又能談笑風生的烤肉神器嗎？有，最近這支來自京都的好物「金網つじ」土司燒吸引了我的目光。
有一陣子迷戀上在家吃早餐，想要烤出外酥內鬆軟的完美土司，曾上網訂購了方方的土司燒，它分成二層，上層烤網，下層是陶瓷底盤，陶瓷底盤的作用是能使瓦斯爐的火力，均勻分布，快熱又不燒焦，因此食物能充分飽水。不過有個缺點是，清洗不容易，上方烤網不能拆，底下的陶瓷又不能洗，但是烤物難免會滴出水份或油份，這對有點粗魯的主婦來說實在很苦手。
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