活跳跳的泰國蝦剛從水中被撈起，腹足上方就遭2隻手指突襲箝制，立即像被點穴般無法動彈。「按這裡牠就不會動了，然後再翻過來。」蕭文明邊說明、邊拿著剪刀俐落把蝦子開背。這幾年一品活蝦拓展成8家店，他大多時候都坐鎮董事長辦公室，鮮少進廚房，但剪蝦功夫倒也沒生疏。
「泰國蝦養分都在頭上面，身體比較沒甜味，要靠料理把味道打進去，開背才容易入味。這種蝦耐煮，10到15分鐘也不會老。」把處理好的蝦丟進甕裡，再放入中央廚房配置好的酸辣蝦醬料包，開火烹調，湯勺攪啊攪，沒一會兒嗆辣香氣竄出。
【台灣名店】大哥「蝦」搞出頭變董仔 一品活蝦
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台北知名的一品活蝦連鎖餐廳，目前有8家店。2003年老闆蕭文明用25萬元的創業基金，買了輛破爛的小貨車改裝，在台北東區擺攤賣起活蝦料理，經營至今，預估今年營收將破億元。
台語俗諺：「狀元子好生、生意子難生。」蕭文明學歷僅國中畢業，曾浪蕩江湖，靠討債、販賣盜版品謀生。浪子回頭後，他從學徒當起，結合擺地攤經驗、料理手藝創業，從大哥變董事長，生命從好瞎變好蝦，他說：「不要說時機不好，時機要靠自己創造。」
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